Ruokanurkka: Avokadosta on moneksi – jopa suklaakakuksi!

Leipominen ilman uunia, valkoisia vehnäjauhoja ja sokeria on hauskaa ja helppoa.

Keksit, piirakat, suklaamousset, juustokakut, namit, dipit, pitsat, raakakeitot ym. lukuisat kokkailut onnistuvat ilman vehnäjauhoja, valkoista sokeria, maitoa, kananmunaa tai uunia/hellaa. Raaka-aineina käytetään vihanneksia, kasviksia, hedelmiä, marjoja, merileviä, pähkinöitä, siemeniä ja kylmäpuristettuja öljyjä. Kaapissa on hyvä olla myös yleiskone ja tehosekoitin.
Raakaruokaa ovat ihmiset syöneet aikojen alusta lähtien, mutta vasta viime vuosina raakaruoka on noussut trendiksi asti; pidetään raakaruokakursseja ja -blogeja sekä kaikennäköisiä tempauksia raakaruokaan liittyen. Terveydellisten hyötyjen lisäksi raakaruoka liittyy yleensä läheisesti luonnonmukaiseen elämäntyyliin ja ajatukseen, että vähemmälläkin pärjää.
Raakaravintoa ei ole kuumennettu yli 40 asteen, sillä korkeammissa lämpötiloissa meille tärkeät entsyymit alkavat tuhoutua, samoin kuin osa muistakin ravintoaineista. Raakaravinto on lisäaineetonta ja mahdollisimman käsittelemätöntä ruokaa. Seuraava ihanainen avokado-suklaakakku on tehty raakaravinnon periaatteita noudattaen.

Suklaakakku (4:lle)

Pohja:
1 dl yön yli liotettuja kuorellisia manteleita kuorittuna
1 dl cashewpähkinöitä
1,5 dl taateleita
ripaus suolaa

Kuorelliset mantelit laitetaan edellisenä iltana likoamaan vesiastiaan jääkaappiin. Aamulla mantelit kuoritaan.

Yleiskoneessa mantelit/pähkinät rouhitaan murumaiseksi. Lisätään taatelit ja suola ja sekoitetaan tasaiseksi taikinapalloksi. Taikina painellaan pieneen irtopohjavuokaan.

Väliin:
1 luomu banaani viipaloituna (pohjan päälle)

Täyte:
2 avokadoa muussattuna
3-4 rkl carobjauhetta tai raakakaakaojauhetta

1-2 rkl raaka agavea/hunajaa tai maun mukaan
2 rkl kookosöljyä sulatettuna lempeässä lämmössä
vähän aitoa vaniljaa

Kaikki ainekset laitetaan kookosöljyä lukuun ottamatta tehosekoittimeen. Lopuksi lisätään kookosöljy ja sekoitetaan tasaiseksi ja kuohkeaksi massaksi.

Täyte levitetään pohjan ja banaaniviipaleiden päälle. Kakku saa tekeytyä jääkaapissa parisen tuntia, jonka jälkeen se on valmista nautittavaksi.

Resepti: Kaisu Särkkinen,
http://rollit4.blogspot.com/