Jäätelöä lupiinista

Saksalaiset tutkijat ovat kehittäneet maidottoman jäätelön, joka on tehty 100% kasvipohjaisista aineista, kuten lupiinin proteiineista.

Jäätelö on saanut nimen Lupinesse ja se sisältää sinisen lupiinin siemenen proteiineja.

Fraunhofer Instituutin tutkijat kertovat tuotteen olevan täysin vapaa laktoosista, gluteenista, kolesterolista sekä eläinproteiinista – ja rasvoista.

– Lupinessen kaltaista tuotetta ei ole koskaan ennen ollut markkinoilla. Sinisen lupiinin korkea proteiinipitoisuus takaa jäätelön kermaisen koostumuksen. Tuotteemme tulee varmasti saamaan maailmanlaajuisen suosion, uskovat tuotteen kehittäjät.

Tällä hetkellä Lupinessea on saatavilla ainoastaan saksalaisen supermarketketjun EDEKA:n myymälöistä.

Maidottomia jäätelöitä on tätä ennen valmistettu lähinnä soija-, kaura-, ja riisipohjaisina.

Lähde:

http://www.foodnavigator.com/Science-Nutrition/Researchers-produce-non-dairy-ice-cream-using-lupin-protein