Keväinen kakku maistuu hedelmiltä

Erilaiset kakkupohjat yllättävät kevään juhlissa tai sopivat hienosti sunnuntain aterian juhlavaksi jälkiruuaksi. Yksinkertaisilla ohjeilla kakut valmistuvat samaa vauhtia kuin tavallinen sokerikakku.

Hedelmäiset kakut sopivat tarjottaviksi kevään juhlissa sellaisenaan kahvin kanssa. Niitä voi käyttää myös täytekakkujen pohjina. Lopputulos on taatusti erilainen. Täytteitä valitessa kannattaa pitäytyä yksinkertaisessa makumaailmassa. Sitruuna ja vanilja sopivat näiden kakkujen makuihin. Appelsiinin mehu ja soseutetut omenat tekevät kakuista meheviä ja kosteita. Inkivääri, applesiininkuori ja fariinisokeri säväyttävät ja tuovat mausteisuutta. Omenakakun pähkinät voi jättää halutessaan pois tai korvata ne vaikka manteleilla.
Omenakakusta saa lähes leivosmaisen jälkiruuan maitorahka-tuorejuustotäyttellä. Mikäli kakun haluaa täyttää, se kannattaa leipoa pyöreään vuokaan. Halkaistun kakun väliin laitetaan sitruunalla ja vaniljalla maustettua rahka-tuorejuustotäytettä. Kakun pinnan voi koristella hedelmillä. Kokonaisuus on kevyt ja maukas.

Omenakakku

• 200g voita tai margariinia
• 2 dl fariinisokeria
• 1/2 dl tavallista sokeria
• 3 kananmunaa
• 1/2 dl hasselpähkinärouhetta
• 2 rkl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl inkivääriä
• 2 isoa omenaa
• 3 dl vehnäjauhoja

Kuori ja pilko omenat. Laita ne kulhoon ja kaada päälle tilkka vettä. Kuumenna omenoita mikroaaltouunissa kunnes ne ovat pehmenneitä. Murskaa omena haarukalla. Mittaa jauhot ja leivinjauhe kulhoon valmiiksi. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Kaada joukkoon jauhoseos, pähkinät ja mausteet. Sekoita taikinaa kevyesti. Lisää omenasose ja vatkaa se taikinan sekaan. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Kakku jää keskeltä kosteaksi.

Appelsiinikakku

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 3 kananmunaa
• 125g voita tai margariinia
• 2 dl sokeria
• 1 appelsiinin raastettu kuori
• 1 1/4 dl tuoretta appelsiinimehua
• 4 rkl tomusokeria
• 1 appelsiini

Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa kulhossa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja toisella kulhossa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen voi-sokerivaahtoon. Lisää seokseen jauhoseos, appelsiinin kuori ja 4 rkl appelsiinimehua. Kääntele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista 180 asteessa noin 40 minuuttia. Irrota kakku vuoasta ja anna jäähtyä. Laita loppu appelsiinimehu ja tomusokeri kulhoon. Sekoita kunnes sokeri on liuennut. Valele seos kakun päälle. Koristele kakku appelsiinin lohkoilla.
Ohje: Juttupankki Stoori